從2010中國食品機械工程建設與工藝技術應用發展論壇上獲悉，我國食品和真空包裝機行業發展迅速。2010年我國食品和包裝機械行業生產總值為1751億元，增長速度是18%，按這一速度測算，2015年生產總值應達到4000億元。
其中，現代化食品機械裝備的發展空間也十分廣闊。截止到2009年，我國近21000家定點食品加工廠，約90%的發酵罐企業處于作坊式的手工或半機械食品加工的落后狀態。中國食品協會食品加工機械專業委員會秘書長表示，這給國產化裝備的技術進步和創新，帶來新的機遇和挑戰。
食品大漲價原因何在，這個暫時無法說清楚，有待分析，但食品的漲價讓食品機械銷售商“虎視耽耽”，食品漲價了，機械也該漲價了吧？機械的商機又何在？殺菌鍋增長點又在何處？
隨著現代消費趨向的變化及消費者品位的提高，在生活中日益追求食品口味的豐富性，由此引發食品生產趨向多品種、小批量發展，繼而使各種類型的食品機械在市場上走俏。
另外，除了城市里的飯店、餐館有較大的需求，農村市場對食品機械的需求也呈現出旺盛的銷勢。隨著農民生活水平的提高，許多農村人也越來越講究生活質量，現代化的食品機械為他們的生活提供了方便，因此，針對農村市場而研發的食品機械已廣受農民的歡迎。尤其是面條機、加熱爐、餃子機等食品機械，目前在農村有著廣闊的市場。
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